冰淇淋专利：从那不勒斯到上海

您可能已经注意到在上海有一家新的意大利冰淇淋店：Grom。 我喜欢冰淇淋，我不能错过它......真的很好吃。 但是在舔我最爱的意大利的冰淇淋蛋筒时（在意大利我们不用勺子吃冰淇淋！）我开始好奇这个惊人的发明。 当我想知道时，我忍不住去寻找答案。

追溯古代冰淇淋的起源是复杂的：在古代文献和最着名的考古发现的编年史中，对水果，牛奶和蜂蜜冷藏均有提及。

一些学者将冰淇淋的起源追溯到大约3000年前远东的基督，特别是中国人：在公元前200年左右，中国使用了一种冷冻的牛奶和大米混合物。由于蒙古人的入侵，这种冰淇淋落在希腊和土耳其，扩展到地中海地区的其他国家。

从9世纪开始，阿拉伯人开始使用水，糖，草药和香料在西西里制造了第一批果子露; 为了使它们冷冻，将它们放入装有冰和盐的容器中。

在中世纪，第一批果汁被冷冻，但仅在1600年底，西西里岛厨师Francesco Procopio dei Coltelli开始研发一种旨在完善果汁冰糕生产的机器。 经过多次尝试，他创造了完美的混合物，带有柔软，清新和令人愉悦的味道。

他将食谱出口到法国，并于1686年在巴黎开设了“CaféProcope”，他被公认为冰淇淋的发明者，并获得路易十四的许可，出售冷冻水，也就是相当于我们的雪泥， 水果冰淇淋，柠檬或橙汁冰淇淋，草莓冰糕，“茴香花”和“肉桂花”。

1938年由CésareBacchi绘制的Cafe Procope的Paul Verlaine（c）WikiCommons

Dei Coltelli获得了这些糖果的独家许可，他的地方在短时间内成为许多知识分子聚会的地点：Voltaire，George Sand，Balzac，Victor Hugo，Diderot，d'Alembert，De Musset，Verlaine，Guillotin，甚至还包括拿破仑。

顺便说一句，如果你有兴趣，Cafe Procope仍在运营中。

1843年，南希·约翰逊设计了第一台手摇式冰淇淋制作机，并获得了该专利。

牛奶经销商Jacob Fussell于1851年开始大规模生产冰淇淋，他开始生产冰淇淋，最初是为了利用每日过量的奶油。 这种大规模生产使冰淇淋对所有人来说都更加实惠。

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因此，现代冰淇淋几乎可以肯定的说是一种意大利发明 - 源自阿拉伯糖果，在中国也有悠久的传统 - 但目前尚不清楚谁是第一个想到把冰激凌放在锥形蛋筒上的人。

《纽约时报》指出，这个想法来自美国，正是来自1904年的圣路易斯世界博览会（密苏里州）。

当时，饮食仍然是一种与某些行为规范非常相关的行为：通常人们会围坐在餐巾和餐具的桌子周围，冰淇淋也会放在盘子（或玻璃杯）中，然后用茶匙吃。 根据《纽约时报》的版本，参加圣路易斯博览会的卖家之一找到了一个更实用的系统，允许游客在走动时吃冰淇淋：就是叙利亚糕点师Ernest Hamwi，“Zalabia”的推销员 ，这是一种在压片机中煮熟的厚面饼。

第一个“奶油圆锥形蛋筒”，可能是最早出版的食用冰淇淋蛋筒，被纳入1888年由艾格尼丝·马歇尔出版的一本书中，被称为“冰女王”，因为她的冰淇淋和 其他冷冻甜点。 她还于1885年申请了冰淇淋机专利。

此外，冰淇淋蛋筒专利于1903年由居住在纽约的意大利移民伊塔洛·马尔基奥尼（Italo Marchioni）获得，他在Marchiony进行了改名（这更像是美国名字）。

在他之后，蛋筒“发明者”有一长串名单，他们获得了冰淇淋蛋筒和制作蛋筒的机器的专利。

Cornetto现在是世界上最受欢迎的冰淇淋之一。

它非常受欢迎，有一部由Edgar Wright执导的Cornetto Trilogy电影系列：三部曲中的每部电影都与电影中出现的特定Cornetto风格有关。 事实上，在Cornetto作为第一部电影中的宿醉治疗被引用之后，演员们免费获得了Cornetto，而导演则试图再次拍摄第二部电影时，他失败了。 但是，Cornetto仍然出现在第三部电影中。

然而，很长一段时间，出售冷冻冰淇淋蛋筒的想法是不切实际的，因为冰淇淋在制造过程中会浸入锥体中，并且在销售时会变得潮湿和难吃。

1953-场所 -  Spica.-照片-Riccardo-Coal。

1959年，位于那不勒斯的意大利冰淇淋制造商Spica发明了一种工艺，通过一层油，糖和巧克力将华夫饼干的内部与冰淇淋隔离。 Spica在1960年注册了Cornetto这个名字（在意大利语中意为“小号角”）。最初的销售情况很差，但1976年联合利华收购Spica并开始在整个欧洲进行大规模营销活动，将Cornetto转变为世界上最着名的冰淇淋甜筒。

联合利华出生于1930年，由两家公司合并而成，即英国的Lever Brothers和荷兰人Margarin Unie。 现在是世界上最重要的跨国公司之一，并在伦敦和鹿特丹设有注册办事处。 它在90多个国家和地区拥有消费品牌，如Algida，Findus，Lipton，Santa Rosa，Calvé，Knorr，Slim Fast，Cif，Hellmann's，Vim，Lysoform，Svelto，Dimensions，Dove，Clear，Atkinson，Mentadent，Pepsodent，Fissan。

而且，2015年以后，甚至包括Grom。

Silvia Marchi(翻译:王其佩)

HFG Law&Intellectual Property